El principio del envasado al vacío es colocar el producto sobre una placa inferior transpirable (cartón o lámina de plástico), cubrirlo con una película de plástico que se ablanda mediante el calor y aspirar el sustrato para que la película envuelva firmemente el producto y selle con la placa inferior. . 1. Las películas de envasado al vacío específicas para alimentos que se utilizan comúnmente son las siguientes. Película transpirable: alta permeabilidad al aire, fácil de formar en el cuerpo. Adecuado para alimentos congelados; Película de barrera de oxígeno: alta barrera al oxígeno, puede prolongar eficazmente la vida útil de los alimentos; buena formabilidad, puede mantener la forma completa de los alimentos blandos; Película reticulada electrónica coextruida multicapa: buenas propiedades de barrera, adecuada para alimentos frescos y refrigerados, utilizada principalmente en máquinas envasadoras automáticas de cuerpo continuo.

2. En cuanto a la placa inferior, generalmente hay dos tipos, uno es la bandeja de fondo plano, que está hecha de lámina de plástico o material compuesto de papel y plástico; el otro es la bandeja, que es una bandeja de plástico con una forma determinada. Aunque su costo de embalaje es relativamente alto, tiene una apariencia alta y una fuerte funcionalidad, y es adecuado para canales terminales como el comercio minorista nuevo.